重氮甲烷是一种有机化合物，具有高度的反应性。在与醇反应过程中，它可以发生一系列有趣的化学变化，从而得到不同的产物。

在反应中，首先重氮甲烷会被还原成甲醛，并释放出一分子氮气。随后，甲醛会与醇发生缩合反应，生成醛醇。在这一步反应中，选择不同的醇可以得到不同种类的醛醇产物。

此外，重氮甲烷还可以与醇发生加成反应，生成亚胺醇。亚胺醇是一种重要的有机化合物，具有广泛的应用价值。它可以作为染料、医药和农药中的中间体，参与到多种化学反应中。

值得注意的是，重氮甲烷与醇的反应具有一定的危险性。重氮甲烷和其它含有重氮基的化合物都属于易爆物品，需要在实验室中注意安全操作。

总之，重氮甲烷与醇反应是一种有趣的化学反应，可以得到不同种类的化合物。在实验中进行这种反应需要十分谨慎，以确保实验室的安全。