甲壳低聚糖是一种从海洋生物的壳类中提取的天然多糖，具有一定的生理活性和生物活性。随着人们对健康饮食的需求不断提高，甲壳低聚糖在食品工业中的应用越来越广泛。

首先，甲壳低聚糖可以用作食品的天然保鲜剂。由于其具有良好的抗菌、抗氧化和抗黄变等特性，可以有效地延长食品的保质期，减少食品的浪费。

其次，甲壳低聚糖还可以用于制备低脂肪、低热量的食品。在食品生产中加入甲壳低聚糖可以增加食品的黏稠度和口感，从而减少其他高脂肪、高热量的成分的使用，制成的食品更加健康。

另外，甲壳低聚糖还可以用于制备功能性食品。通过将甲壳低聚糖与其他营养成分、草药等结合，可以制成各种具有特定功能的食品，如调节血糖、降血脂等。

总之，甲壳低聚糖在食品工业中的应用前景广阔。随着人们对健康饮食的需求不断提高，未来甲壳低聚糖在食品工业中的应用将会越来越多样化，为人们的健康生活提供更多的选择。