1,1-环丙烷二羧酸，又称为环丙烷-1,1-二羧酸，是一种有机化合物，其化学式为C5H6O4。其分子结构中含有一个环丙烷环和两个羧基官能团。

1,1-环丙烷二羧酸是一种白色无臭晶体，在水中易溶解。它是一种重要的有机化合物，广泛应用于化学工业、医药、食品等领域。其中，最常见的应用是作为一种食品酸味剂，可以用于酸化剂、果汁、糖果等食品的生产中。

1,1-环丙烷二羧酸也是一种重要的有机合成中间体。它可以通过环丙烷的氧化反应制备得到。在此过程中，环丙烷首先被氧化为环丙醇，再被氧化为环丙酮。最终，环丙酮与过量的氧气反应，生成1,1-环丙烷二羧酸。这种方法可以高效地合成大量的1,1-环丙烷二羧酸，提高了其应用的经济性和可持续性。

总之，1,1-环丙烷二羧酸是一种重要的有机化合物，具有广泛的应用前景。在未来的发展中，它将继续为化学工业、医药、食品等领域的发展做出积极的贡献。