琥珀酸二钠是一种常用的食品和药物添加剂。它具有防腐、抗氧化和增味效果，广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。

然而，琥珀酸二钠的使用量也受到一定的限制。根据国家相关法规，琥珀酸二钠的最大使用量应在食品中不超过0.5g/kg，药品中不超过2.0g/kg。这是为了保证人体健康和安全，避免因过量摄入而产生不良反应。

在实际使用中，应根据具体产品的需要和安全性评估，合理控制琥珀酸二钠的使用量。一般来说，过度使用琥珀酸二钠可能会对人体产生一些不良影响，如过敏、皮肤刺激等。因此，生产厂家和加工企业应严格按照法规规定和行业标准进行使用，确保产品的质量和安全性。

总之，琥珀酸二钠作为一种常用的添加剂，其最大使用量应合理控制，以保证人体健康和安全。只有科学合理地使用琥珀酸二钠，才能为人们带来更多的好处和便利。