硬脂酸钠是一种化学物质，化学式为C17H35COONa。它是一种白色固体，可溶于水和乙醇。硬脂酸钠是一种碱性物质，其pH值在水中为8至9之间。在酸性条件下，硬脂酸钠会分解为硬脂酸和钠离子。

硬脂酸钠具有良好的表面活性性质，可用作合成洗涤剂、乳化剂、泡沫剂等。在洗涤剂中，硬脂酸钠可以与水中的杂质结合形成胶体颗粒，从而有效清洁衣物。在化妆品中，硬脂酸钠可以起到稳定乳液、增加黏稠度和加强表面活性剂性质的作用。

此外，硬脂酸钠还可用作食品添加剂，主要用于增强食品的稳定性和口感。硬脂酸钠在食品加工中常用于制作蛋糕、面包、饼干等烘焙食品。它还可用作肉类制品的防腐剂，延长食品的保质期。

总之，硬脂酸钠是一种重要的化学物质，具有多种用途和广泛应用。在各个领域中，硬脂酸钠的化学性质都起到了不可替代的作用。