羧甲基纤维素钠是一种常用的化学品，具有多种用途和作用。

首先，羧甲基纤维素钠在食品工业中被广泛应用。它可以作为增稠剂、乳化剂、稳定剂和保湿剂。在面包、蛋糕、甜点等烘焙食品中，它可以增加面团的黏性和弹性，使得面包更加松软、口感更佳。在乳制品和饮料中，它可以增加产品的粘度和口感，提高产品的稳定性和质感。

其次，羧甲基纤维素钠在制药工业中也有重要的应用。它可以作为缓释剂、增稠剂、分散剂和乳化剂。在药品制剂中，它可以延长药效时间，提高药物的生物利用度，同时也可以改善药品的口感和质感。

此外，羧甲基纤维素钠还被广泛应用于纺织工业、造纸工业和油漆工业等领域。在纺织工业中，它可以作为织物染色的助剂和防缩剂；在造纸工业中，它可以作为纸浆的增稠剂和分散剂；在油漆工业中，它可以作为增稠剂和分散剂，提高油漆的涂覆性和抗乳化性。

总之，羧甲基纤维素钠是一种多功能的化学品，被广泛应用于食品、制药、纺织、造纸和油漆等领域。它的作用和用途十分重要，对提高产品质量和增加企业效益具有重要意义。