柠檬酸是一种广泛应用于食品、饮料、化妆品和医药等方面的有机酸，其化学式为C6H8O7。那么，柠檬酸的原料是什么呢？

柠檬酸的原料主要来自柠檬、酸橙等柑橘类水果。这些水果中含有大量的柠檬酸，尤其是柠檬中的柠檬酸含量较高，因此被广泛用于柠檬饮料、柠檬味糖果和柠檬味调味料等食品加工行业。

柠檬酸的提取过程主要采用化学合成法或发酵法。化学合成法是利用石油化学原料来合成柠檬酸，但这种方法产生的柠檬酸含有较多的杂质，不适用于食品加工。而发酵法则是将柠檬酸菌接种于含有糖分的培养基中，经过发酵后产生的柠檬酸质量较高，不含有杂质，适用于食品加工行业。

总之，柠檬酸的原料主要来自柑橘类水果，其提取过程主要采用发酵法，是一种安全、天然的食品添加剂。