亚氨基二乙酸（EDTA）是一种常用的络合剂，它能与金属离子形成稳定的络合物。在水中，EDTA的分子结构为C10H16N2O8，它具有良好的水溶性。

当EDTA溶于水时，它会与水分子发生作用，形成水合物。EDTA分子中的氨基和羧基会与水分子形成氢键，导致EDTA分子在水中的溶解度增加。此外，EDTA还具有良好的螯合性，它能与水中的金属离子形成络合物，从而降低了金属离子的活性。

EDTA溶液在化学分析、药物制剂、工业生产等方面有着广泛的应用。在化学分析中，EDTA可以用于金属离子的定量分析和分离纯化；在药物制剂中，EDTA可以用于配制缓释剂和保护剂；在工业生产中，EDTA可以用于水处理、纺织品染色等方面。

总之，EDTA在水中的溶解度良好，能够与水分子形成水合物，同时还具有良好的螯合性，可以与金属离子形成稳定的络合物。这些特性使得EDTA在许多领域都有着广泛的应用。