脂肪氨基酸是一种重要的营养物质，它在人体中起着多种重要的作用。

首先，脂肪氨基酸是构成蛋白质的重要组成部分。蛋白质是人体内的重要结构物质，它不仅构成了肌肉、骨骼、皮肤、头发等组织，还是许多酶、激素和抗体的主要成分。脂肪氨基酸的摄入可以提供人体所需的必要氨基酸，从而维持身体组织的正常生长和修复。

其次，脂肪氨基酸还能够提供能量。当人体内的碳水化合物和脂肪储备不足时，脂肪氨基酸就会被分解并转化为能量，以维持身体正常的代谢活动。

此外，脂肪氨基酸还有助于调节人体内的代谢过程。它可以影响人体内的胰岛素水平，从而影响血糖的调节。同时，脂肪氨基酸还能够促进脂肪酸的氧化代谢，降低体内脂肪的堆积，预防肥胖和相关的代谢性疾病。

总之，脂肪氨基酸在人体内起着多种重要的作用，包括构成蛋白质、提供能量、调节代谢过程等。因此，保证脂肪氨基酸的充足摄入对于维持人体健康和正常生理功能具有重要意义。