谷胱甘肽是一种含硫氨基酸的肽类分子，其化学结构式为C10H17N3O6S。它由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸三种氨基酸组成，其中半胱氨酸的硫原子与谷氨酸的羧基和甘氨酸的氨基酸基进行缩合反应形成。因此，谷胱甘肽分子中含有一条二硫键（S-S），这是其分子结构中最为特殊的部分。

谷胱甘肽在生物体内具有重要的抗氧化作用，可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。此外，它还有调节免疫系统功能、促进胶原合成、抑制炎症反应等多种生理功能。因此，谷胱甘肽在医疗、保健、化妆品等领域中被广泛应用。

总之，谷胱甘肽的化学结构式中的二硫键结构是其分子中最为特殊的部分，而谷胱甘肽具有重要的生理功能，是一种非常重要的生物活性分子。