N-(2-氨基乙基)甘氨酸是一种重要的氨基酸衍生物，也被称为N-甘氨酰-2-氨基乙醇。它的分子式为C8H16N2O4，分子量为204.22。

N-(2-氨基乙基)甘氨酸被广泛应用于生物化学和医药领域。它可以作为医药中间体，用于合成一些重要的药物，如心血管药物、抗肿瘤药物、抗病毒药物等。此外，N-(2-氨基乙基)甘氨酸还可以作为食品添加剂，用于改善食品口感和色泽。

N-(2-氨基乙基)甘氨酸的合成方法有多种，其中最常用的方法是将甘氨酸与2-氨基乙醇反应，生成N-(2-氨基乙基)甘氨酸。这个过程需要一定的催化剂和条件，如酸催化、碱催化、酶催化等。

N-(2-氨基乙基)甘氨酸具有一定的生物活性，能够对人体产生一定的影响。例如，它被发现可以降低血糖、改善心脏功能、促进肝细胞再生等。因此，N-(2-氨基乙基)甘氨酸在医药领域的应用前景广阔。

总之，N-(2-氨基乙基)甘氨酸是一种重要的化学物质，具有广泛的应用前景。随着科学技术的不断进步和人们对健康的不断关注，它将会在更多的领域中发挥作用。