乳酸钠72-17-3是一种化学物质，其化学式为C3H5NaO3，分子量为112.06。它是一种白色结晶粉末，可溶于水，呈弱酸性。常被用作食品添加剂、药品和化妆品中的调节剂。

乳酸钠作为一种食品添加剂，具有防腐、酸化、增酸、调味等多种功能，可用于制作酸奶、果汁、饮料、面包、肉制品、酱料等食品中。它不仅可以延长食品的保质期，还可以增加食品的口感和营养价值。

在药品制造中，乳酸钠可以用作药物的缓释剂和控释剂，使药物的释放速度得到控制，从而提高药物的疗效。同时，乳酸钠还可以用于制作口腔清洁剂、凉贴、皮肤护理剂等化妆品中，具有保湿、美白、抗菌等功效。

乳酸钠的应用范围非常广泛，但也需要注意它的安全使用。在使用乳酸钠时，需要控制其用量，尤其是在食品中的使用，必须符合国家相关的法规标准。同时，要注意保存乳酸钠，避免暴露于阳光下和潮湿环境中，以免影响其品质和效果。

总之，乳酸钠72-17-3作为一种重要的化学物质，具有广泛的应用前景和市场需求，同时也需要我们合理、安全地使用。