羟乙基淀粉是一种由淀粉改性而来的高分子化合物，其化学名称为羟乙基淀粉醚。其CAS号为9005-27-0。

羟乙基淀粉具有优异的水溶性和黏合性能，因此在许多工业和生活领域得到广泛应用。在食品工业中，羟乙基淀粉常用作增稠剂和稳定剂。在制药工业中，羟乙基淀粉则常用于制备缓释剂和控释剂。此外，羟乙基淀粉还可以用于纺织品加工、造纸、油漆、胶粘剂等领域。

羟乙基淀粉的制备方法主要是将淀粉与氧化剂、碱性催化剂和羟乙基化试剂反应，经过酯化、缩合等化学反应，最终得到羟乙基淀粉。

值得注意的是，羟乙基淀粉的应用也存在一些争议。例如，在食品中使用过多的羟乙基淀粉可能会导致肠道吸收不良和营养不良等问题。因此，在使用羟乙基淀粉时需注意适量使用，以免对人体健康造成负面影响。

总之，羟乙基淀粉是一种重要的化学品，在工业和生活中具有广泛应用前景。在使用时需遵循相关法规和标准，确保其安全和可靠性。