麦芽糖是一种单糖，它的化学式为C12H22O11。麦芽糖是由两个葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成。这种结构被称为α-麦芽糖。

麦芽糖是一种重要的碳水化合物，在食品工业中广泛应用。它可以作为甜味剂、稳定剂、保湿剂等，还可以用于制作糖果、巧克力、啤酒等。

麦芽糖的结构式如下所示：

HOCH2(CHOH)3CH2OH

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α-D-Glcp-(1→4)-α-D-Glcp

其中，Glcp代表葡萄糖分子。在麦芽糖的结构中，两个葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接在一起，形成一个分子。这种连接方式使得麦芽糖具有一定的稳定性和抗水解性。

麦芽糖在人体内能够被迅速吸收，它是一种高能量物质，可以提供大量的能量。麦芽糖还具有一定的营养价值，可以促进人体消化吸收，增强体力和免疫力。

总之，麦芽糖是一种重要的碳水化合物，具有广泛的应用价值。它的化学式和结构式对于深入了解麦芽糖的性质和用途非常重要。