酪蛋白酸钠是一种常见的食品添加剂，主要用于调节食品的酸度和稳定性。它能够在食品中起到保护食品质量、增加食品口感等作用。

酪蛋白酸钠的使用方法很简单。在食品生产过程中，将适量的酪蛋白酸钠加入食品中即可。一般来说，加入的量应该根据不同食品的特性和需要来确定。在使用过程中，应该注意以下几点：

第一，酪蛋白酸钠是一种酸性物质，应该避免与碱性物质混合使用，以免影响其效果。

第二，使用时应注意控制酪蛋白酸钠的加入量，过多会影响食品的口感和质量。

第三，酪蛋白酸钠应该先溶解在水中，再加入食品中，以免出现结块现象。

第四，使用酪蛋白酸钠的食品应该储存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。

总之，酪蛋白酸钠是一种非常实用的食品添加剂，能够有效地保护食品质量和口感。在使用过程中，应该注意控制加入量和遵循正确的使用方法，以免影响食品的品质和安全。