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酒石酸氢钾是什么添加剂

2024-09-19 化工产品网

酒石酸氢钾是一种常用的食品添加剂,它是由酒石酸和氢氧化钾反应而成的白色结晶性粉末。在食品加工中,酒石酸氢钾被广泛应用于调味品、糕点、饮料、果酱、乳制品等食品中。

酒石酸氢钾作为食品添加剂主要有以下三个作用:

1. 调节酸度:酒石酸氢钾可以调节食品的酸度,使其味道更加鲜美。在糕点和面包制作中,酒石酸氢钾可以促使面团膨胀,使糕点和面包更加松软。

2. 增加稳定性:酒石酸氢钾可以增加食品的稳定性,使其在储存和运输过程中不易变质。在果酱和果冻中,酒石酸氢钾可以使果酱和果冻更加稠密,口感更佳。

3. 防止变色:酒石酸氢钾可以防止食品变色。在乳制品中,酒石酸氢钾可以防止牛奶和酸性饮料中的蛋白质凝固,使其保持原有的颜色。

虽然酒石酸氢钾是一种安全的食品添加剂,并且被广泛使用,但是在使用过程中也要注意适量使用,以免对人体造成不良影响。


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