赤藓糖醇是一种低卡路里的天然甜味剂，由于其不会引起血糖和胰岛素水平的快速上升，成为越来越多消费者的选择。但是，随着其需求的增加，其价格也在逐渐上涨。

首先，赤藓糖醇的价格受到原材料成本的影响。赤藓糖醇是从木糖醇衍生而来，而木糖醇的生产需要大量的原材料和能源。在原材料成本上升的情况下，赤藓糖醇的价格也会随之上涨。

其次，市场需求也是影响赤藓糖醇价格的因素之一。随着人们健康意识的增强和对低卡路里食品的需求增加，赤藓糖醇的市场需求也在逐渐扩大。而供给方面的限制，也会导致价格上涨。

最后，政策法规也会对赤藓糖醇价格产生影响。一些国家对赤藓糖醇的进口和生产有着不同的规定，这些规定可能会使赤藓糖醇的供应受到限制，从而导致其价格上涨。

综上所述，赤藓糖醇价格的走势受到多种因素的影响。虽然价格上涨可能会对消费者造成一定的负担，但在健康意识逐渐提高的今天，赤藓糖醇的市场需求仍将继续增加，相信其价格也会在市场的调节下趋于合理。