胃蛋白酶原I（PGI）是一种在胃黏膜上分泌的酶，属于蛋白酶原家族。它是一种前体酶，需要在胃酸的作用下激活成为胃蛋白酶I（PG）。

PGI的主要作用是消化食物中的蛋白质。它能够水解蛋白质的肽键，将蛋白质分解成更小的肽段和氨基酸，使其更容易被小肠吸收。此外，PGI还具有抗菌作用，能够抑制一些细菌的生长。

PGI的分泌受到多种因素的调节。食物的摄入可以刺激胃黏膜上的细胞分泌PGI，而神经和激素也可以影响PGI的分泌。例如，胃酸的分泌能够刺激PGI的分泌，而胃泌素和胰岛素则能够抑制PGI的分泌。

PGI在临床上也具有重要的意义。研究表明，PGI的水平可以作为一种胃黏膜损伤的指标。当胃黏膜受到损伤时，PGI的分泌会减少，因此PGI的水平可以反映胃黏膜的健康状况。此外，一些疾病也可以影响PGI的分泌，例如胃溃疡和胃癌等。

总之，PGI是一种重要的消化酶，能够帮助人体消化食物中的蛋白质。它的分泌受到多种因素的调节，同时也可以作为一种胃黏膜健康的指标。