奥氏体和304是两种不同的不锈钢材料，它们在不同的领域有不同的用途。奥氏体是一种高强度、耐腐蚀性好的钢材，常用于制作汽车零件、医疗器械、工具等。而304不锈钢则是一种全面性能较好的钢材，广泛应用于建筑、装饰、食品加工等领域。

从材料的性能来看，奥氏体的强度和硬度比304高，而且具有更好的耐腐蚀性能。但是，奥氏体的加工难度比304大，需要采用更高的加工技术和设备。相比之下，304不锈钢的加工性能好，适合用于各种复杂的加工操作。此外，304不锈钢的价格相对较低，更适合一些中低端消费市场。

综上所述，奥氏体和304不锈钢各有优缺点，具体使用要根据实际情况而定。如果需要高强度、耐腐蚀的材料，奥氏体是不错的选择；如果需要适应各种复杂加工的材料，则应选择304不锈钢。无论选择哪种材料，都应该根据实际需要进行科学合理的选择。