硬脂酰乳酸钠是一种白色结晶粉末，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。它的主要作用是增稠、乳化、稳定和调味。

在食品工业中，硬脂酰乳酸钠是一种优秀的增稠剂和乳化剂。它能够增加食品的粘度和黏稠度，提高口感和品质。同时，它还能够使油水混合物更加均匀稳定，防止分层和沉淀。因此，在制作奶油、酱料、蛋糕、面包等食品中，常常会使用硬脂酰乳酸钠作为添加剂。

在医药工业中，硬脂酰乳酸钠常用于制备口服片剂、胶囊和注射剂等制剂。它具有良好的溶解性和稳定性，在药物中起到了增稠、乳化、稳定等作用，提高了药物的质量和口感。

在化妆品工业中，硬脂酰乳酸钠常用于制作化妆品中的乳液、霜、膏等产品。它能够增加产品的黏稠度和质感，使其更加易于涂抹和吸收。同时，它还能够增强产品的稳定性，防止油水分离和变质。

总之，硬脂酰乳酸钠作为一种功能性添加剂，具有广泛的应用前景。它能够为食品、医药、化妆品等行业提供高品质的产品，并且在提高产品口感、质感和稳定性方面发挥重要作用。