菜油甾醇是一种植物固醇，广泛存在于植物油脂中，如菜籽油、葵花籽油等。这种物质在人体内有着重要的作用。

首先，菜油甾醇可以降低人体内的胆固醇水平。胆固醇是一种脂类物质，高水平的胆固醇会增加心血管疾病的风险。菜油甾醇可以与胆固醇竞争性地结合在肠道上，减少胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇水平。这对于预防心血管疾病有着重要的意义。

其次，菜油甾醇还可以增加人体免疫系统的功能。研究表明，菜油甾醇可以通过增加人体内的白细胞数量和活性，提高免疫系统的功能。这对于预防和治疗疾病有着积极的作用。

此外，菜油甾醇还有助于维持人体的正常代谢和生理功能。菜油甾醇可以参与多种代谢过程，包括脂肪代谢、蛋白质代谢、糖代谢等。这些代谢过程对于人体的健康和正常生理功能至关重要。

总之，菜油甾醇是一种非常重要的植物固醇，具有多种对人体有益的作用。适量地摄入菜油甾醇可以帮助我们维持健康的身体和免疫系统，预防心血管疾病和其他疾病的发生。