琼脂糖是一种常用的食品添加剂，其化学名称为聚半乳糖酸酯。CAS号为9012-36-6。

琼脂糖是一种由海藻提取的天然胶质，具有良好的胶凝特性和稳定性，通常用于制作果冻、布丁、糕点等食品。琼脂糖在食品工业中广泛使用，因为它能够提高食品的口感和质感，使其更加有吸引力。

除了食品工业，琼脂糖还被用于医药和生物科学领域。在医药领域，琼脂糖被用于制作胶囊和药丸的包衣材料，以便延缓药物释放。在生物科学领域，琼脂糖被用于制作凝胶电泳和细胞培养基等实验工具。

尽管琼脂糖在食品和医药领域中被广泛使用，但也有一些人对其安全性表示担忧。一些研究表明，琼脂糖可能会引起过敏反应或引发其他健康问题，因此需要注意其使用量和频率。

总的来说，琼脂糖是一种常用的食品添加剂和工业原料，其在食品、医药和生物科学领域中都有广泛的应用。然而，我们也需要注意其使用的安全性和合理性。