胆固醇是一种脂类化合物，分子式为C27H46O。它是人体内重要的膜组成成分和生物合成的前体物质，在人体内有多种生理功能，包括维持细胞膜的完整性、合成激素以及帮助消化等。然而，当胆固醇的含量过高时，它也会成为心血管疾病的危险因素之一。

胆固醇分为两种，一种是高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），另一种是低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。HDL-C被认为是“好胆固醇”，因为它可以将多余的胆固醇从血液中带出并运输到肝脏进行代谢。相反，LDL-C则被称为“坏胆固醇”，因为它可以在血管内沉积并形成动脉粥样硬化，导致心血管疾病的发生。

因此，保持适当的胆固醇水平对于人体健康至关重要。在饮食方面，应该尽量避免高脂肪、高胆固醇的食物，多摄入富含纤维素、蛋白质和低脂肪的食物。此外，定期进行体检，监测自己的胆固醇水平也是非常重要的。