丙酮肟是一种有机化合物，其化学式为C3H7NO。它是一种无色、透明的液体，具有弱碱性和极性，易溶于水和有机溶剂。

丙酮肟的分子结构中，氮原子与三个碳原子和一个氧原子形成了一个五元环结构。这个五元环中，氮原子上有一个孤对电子，使得丙酮肟具有了亲核性质。

丙酮肟是一种重要的有机合成中间体，可用于合成多种有机化合物。例如，它可以与酰基卤化物反应，生成酰肟。此外，丙酮肟还可以和羰基化合物反应，生成羧酸。

总之，丙酮肟作为一种有机化合物，其分子结构稳定，具有多种反应性质，具有重要的应用价值。