甲醇精馏塔是一种用于分离甲醇和水的设备。其作用原理基于甲醇和水的沸点差异，即在一定温度下，甲醇和水会以不同比例蒸发。

精馏塔内部有多个填料层，每层之间通过开口相互连接。在操作过程中，甲醇和水混合物首先进入塔底，经过加热后开始蒸发。随着温度升高，甲醇和水分别按照其沸点逐渐蒸发，向上升至各自的沸点层。在塔顶区域，经过多次蒸馏后，甲醇和水分别被分离出来，并通过不同的出口排出。

在这个过程中，填料层的作用非常重要。填料层提供了大量的表面积，使得甲醇和水之间的接触面积变大，从而加速了分离速度。此外，填料层还能将液体降解为小滴，在塔内形成薄膜，提高了传质效率。

总的来说，甲醇精馏塔利用了甲醇和水的沸点差异，通过填料层的作用，加速了两者之间的物质传递，最终分离出纯净的甲醇和水。