异丙甲草胺，又称为草甘膦，是一种广谱除草剂，被广泛应用于农业、园艺和林业等领域。其作用机理主要是通过抑制植物体内的5-磷酸酰基鸟氨酸合成酶（EPSPS），从而干扰植物的生长和代谢。

EPSPS是植物体内合成芳香族氨基酸的关键酶，是生命活动中不可或缺的重要酶之一。而异丙甲草胺能够与EPSPS发生作用，形成一种稳定的复合物，抑制其正常的酶活性，从而影响植物体内芳香族氨基酸的合成，导致植物生长受到抑制甚至死亡。

与其他除草剂相比，异丙甲草胺具有许多优点，如对多种杂草具有广谱的杀灭作用、对环境的影响小等。因此，它被广泛地应用于农业生产中，成为了现代农业生产不可或缺的一部分。

但是，随着异丙甲草胺的广泛使用，也引发了一些问题，如对环境的影响和对人体健康的影响等。因此，在使用异丙甲草胺的同时，也需要注意控制使用量和使用方法，以减少其对环境和人体的危害。