乳酸乙酯是一种常见的酯类化合物，也是白酒中的一种重要成分。它的化学式为C4H8O3，常见于白酒、啤酒和其他酒类中。

乳酸乙酯在白酒中的作用主要表现在以下几个方面：

首先，乳酸乙酯可以影响白酒的香气和口感。它具有独特的香气，能够为白酒提供柔和、清香的气味。此外，它还可以增强白酒的口感，使得酒体更加圆润。

其次，乳酸乙酯还可以影响白酒的稳定性。它可以抑制酒中的酵母和细菌的生长，从而延长白酒的保质期。

最后，乳酸乙酯还可以增加白酒的透明度。它可以使得白酒更加清澈透明，使得酒体更加美观。

总之，乳酸乙酯在白酒中起着重要的作用。它不仅影响白酒的香气和口感，还能够提高白酒的稳定性和透明度，是白酒中不可或缺的成分。