甲氧基肉桂酸乙基是一种常用的食品添加剂，通常用于增加食品的香气和口感。然而，甲氧基肉桂酸乙基也有一些潜在的危害。

首先，甲氧基肉桂酸乙基可能会引起过敏反应。一些人对该添加剂的敏感性较高，可能会出现过敏症状，如皮疹、呼吸急促和呕吐等。

其次，甲氧基肉桂酸乙基也可能会对人体的神经系统产生负面影响。研究表明，该添加剂可能会干扰人体内某些神经传递物质的正常运作，从而导致头痛、眩晕和失眠等症状。

此外，甲氧基肉桂酸乙基也可能会对人体的消化系统产生负面影响。一些人可能会出现胃部不适、腹泻和恶心等症状。

总之，尽管甲氧基肉桂酸乙基是一种常见的食品添加剂，但它也存在一些潜在的危害。因此，我们应该尽量减少摄入该添加剂，特别是对于那些对其过敏或者神经系统、消化系统敏感的人。