甲基香兰素是一种白色晶体粉末，具有非常浓郁的香味，常被用作香料和香精的原料。然而，一旦将甲基香兰素置于火热的环境中，它会很快融化，这是因为甲基香兰素具有较低的熔点和沸点。

甲基香兰素的熔点为84-86°C，这意味着当温度达到或超过该温度时，甲基香兰素就会开始融化。而火烧则会使温度迅速升高，超过甲基香兰素的熔点，导致其融化。

此外，甲基香兰素属于有机化合物，这种类型的物质通常都比较容易受到热的影响，因为它们的化学结构比较脆弱，容易被热破坏和分解。

综上所述，甲基香兰素在火烧时会融化，是因为它的熔点较低，且属于容易受热影响的有机化合物。因此，在储存和使用甲基香兰素时，需要注意避免高温和火源，以免影响其品质和使用效果。