酪蛋白酸钠，又称酪蛋白酸钠盐，是一种白色或乳白色粉末状的物质，其化学式为C11H11NaO12S，CAS号为9005-46-3。

酪蛋白酸钠是一种天然的蛋白质，通常从牛乳中提取而来。它具有良好的水溶性和高胶体稳定性，可以被广泛应用于食品、制药和化妆品等领域。在食品工业中，酪蛋白酸钠通常被用作增稠剂、乳化剂、稳定剂和保湿剂。例如，在乳制品中使用酪蛋白酸钠可以增加其稠度和口感，同时还可以防止脂肪分离和水分散失。在制药工业中，酪蛋白酸钠则可作为胶囊填充剂和控释剂。在化妆品中，酪蛋白酸钠可以用作乳化剂和保湿剂，能够增加化妆品的稳定性和柔软度。

虽然酪蛋白酸钠在食品、制药和化妆品等领域中具有广泛的应用，但其过量使用也可能会带来一些负面影响。例如，在食品中过量使用酪蛋白酸钠可能会引起消化不良和过敏反应。因此，在使用酪蛋白酸钠时，需要严格控制其用量，以确保产品的安全性。

总之，酪蛋白酸钠是一种广泛应用于食品、制药和化妆品等领域的重要物质。虽然其过量使用可能会带来一些负面影响，但只要严格控制用量，它可以为各个领域的产品提供多种优良的特性。