氢化卵磷脂是一种被广泛应用于食品、医药和化妆品等领域的功能性食品添加剂。它是由卵磷脂经过氢化反应得到的一种产物，具有较好的乳化、稳定性和抗氧化性等特点。

氢化卵磷脂的主要作用是在食品加工中作为乳化剂和稳定剂，可以改善食品的质地、口感和色泽，并且有助于延长食品的保质期。此外，在医药和化妆品领域，氢化卵磷脂也被广泛应用于药物载体和化妆品乳液等领域。

然而，氢化卵磷脂也存在一定的安全隐患。由于氢化反应过程中会产生反式脂肪酸，这些物质会增加人体内低密度脂蛋白的含量，进而增加心血管疾病的风险。因此，在使用氢化卵磷脂时需要注意控制其含量，以保证食品安全。

总的来说，氢化卵磷脂是一种重要的功能性食品添加剂，具有广泛的应用前景，但在使用过程中需要注意其安全性问题，以保障人们的健康。