乙醯-氨基葡萄糖是一种重要的生物化学物质，它在生物体内起着重要的生理功能。乙醯-氨基葡萄糖是由葡萄糖和氨基乙酸酯经过化学反应得到的。它是一种白色结晶性固体，在水中易溶解。

乙醯-氨基葡萄糖在生物体内有多种作用。首先，它是构成多种生物大分子的重要组成部分。例如，它是构成软骨、关节液和眼晶体等组织的主要成分。此外，它还参与了细胞壁和细胞膜的合成，对生物体的结构和功能起到了重要的维护作用。

乙醯-氨基葡萄糖还有一些重要的生理作用。例如，它可以促进肝脏的解毒功能，减轻肝脏的负担。此外，它还可以抑制炎症反应，对风湿病、骨关节炎等疾病有一定的治疗作用。另外，乙醯-氨基葡萄糖还可以促进肠道内的有益菌的生长，维护肠道健康。

总之，乙醯-氨基葡萄糖是一种非常重要的生物化学物质，对生物体的结构和功能都有着重要的维护作用。它在医学、保健等领域的应用也非常广泛。