乙醛肟是一种有机化合物，其化学式为C2H5NO。它是由乙醛和氢氧化胺反应形成的。乙醛肟具有一个氮原子和一个氧原子，氮原子与乙基基团相连，氧原子与碳原子相连。

乙醛肟是一种重要的反应中间体，在有机合成中广泛应用。它能够与醛、酮等亲电性化合物发生互变反应，生成相应的肟酯或肟醇。此外，乙醛肟还能与酸、酯等亲核性化合物反应，生成相应的N-烷氧基酰胺。

乙醛肟具有良好的稳定性和可操作性，在有机合成中得到广泛应用。它的反应机理和应用价值也备受研究人员的关注。