茚三酮是一种有机化合物，常用于生物化学和分析化学中的显色实验中。它与氨基酸之间的显色机理是通过亲核取代反应实现的。

在显色实验中，茚三酮通常用作指示剂，它的分子结构中含有两个酮基和一个苯环。当茚三酮与氨基酸发生反应时，氨基酸中的氨基与茚三酮中的酮基发生亲核取代反应，形成了茚三酮氨基酸的产物。

在这个反应过程中，茚三酮的分子结构发生了变化，苯环上的一个碳原子被氨基酸中的氨基取代，形成了茚三酮氨基酸的产物，这个产物分子中含有一个新的氨基基团，使得它的化学性质与茚三酮有所不同。

茚三酮氨基酸在显色实验中的显色机理是基于这个新的氨基基团。在碱性条件下，茚三酮氨基酸分子中的氨基基团会与碘离子发生反应，形成了紫色的络合物。这个络合物的紫色是由于茚三酮的苯环和氨基酸中的氨基基团与碘离子之间形成了配位键，导致电子结构发生变化，吸收了特定波长的光线，形成了紫色的显色现象。

总的来说，茚三酮与氨基酸的显色机理是通过亲核取代反应实现的，产生了一个新的茚三酮氨基酸产物，它在碱性条件下与碘离子发生络合反应，形成了紫色的显色现象。这种显色方法在生物化学和分析化学中有着广泛的应用。