乳酸是一种有机酸，其化学式为C3H6O3。它是由三个碳原子、六个氢原子和三个氧原子组成的分子。乳酸是由乳酸菌通过发酵过程产生的，也可以通过化学合成得到。

乳酸是一种无色、透明的液体，有酸味和醇味。它的分子结构中包含一个羟基（-OH）和一个羧基（-COOH），因此它具有酸性。在水中，乳酸可以形成羧酸离子（-COO-）和氢离子（H+），从而降低水的pH值。

乳酸在生物体内有很多重要的作用。它是一种重要的代谢产物，可以作为肌肉运动时产生的能量来源。此外，乳酸还可以通过乳酸脱氢酶的作用转化为丙酮酸，进一步参与细胞呼吸过程。在食品工业中，乳酸也被广泛应用于食品的酸化、防腐和调味等方面。

总之，乳酸是一种重要的有机酸，其化学式为C3H6O3。它具有酸性和醇性，可以在水中形成羧酸离子和氢离子。乳酸在生物体内扮演着重要的角色，是一种重要的代谢产物和能量来源，在食品工业中也有广泛的应用。