糖精是一种人工合成的甜味剂，分子式为C12H14N2O4S。它是一种白色结晶粉末，无味无色，其甜度是蔗糖的约400倍。糖精的分子中含有一个苯环和一个噻唑环，它们通过一个甲基桥相连接。噻唑环上存在着一个氧原子和一个氮原子，它们与苯环上的一个羰基氧原子和一个硫原子形成了一个五元环的结构。这种结构使得糖精能够与人类的甜味受体结合，从而产生强烈的甜味感。尽管糖精的甜味十分强烈，但它不会被人体消化吸收，因此被广泛用于低糖或无糖的食品和饮料中。