乙酰乙酸乙酯和丙二酸二乙酯是有机合成中常用的酯类化合物，它们在合成有机化合物的过程中发挥着重要的作用。

乙酰乙酸乙酯是一种常用的酯化试剂，能够和醇类反应生成酯类化合物。在有机化学合成中，它常用于合成香精、涂料、树脂、塑料等有机化合物。此外，乙酰乙酸乙酯还可以用于制备乙酰丙酮和苯乙酮等化合物，这些化合物在医药和香料行业中都有广泛的应用。

丙二酸二乙酯也是一种常用的酯类化合物，它在有机合成中的应用较为广泛。丙二酸二乙酯可以作为溶剂、催化剂和中间体，在有机合成中发挥重要作用。它可以被用于合成酯类、醚类、醛类和酮类化合物，还可以用于制备高分子材料、药物和香料。

在有机合成中，乙酰乙酸乙酯和丙二酸二乙酯的应用非常广泛，它们在合成有机化合物的过程中发挥着重要的作用。这些化合物的应用不仅提高了有机化学合成的效率，还为工业生产和科学研究提供了有力的支持。