饭店使用甲醇燃料勾兑，应该按照一定的配比来进行。一般来说，甲醇燃料的使用量不宜过多，否则会影响饭菜的口感和质量。建议使用的配比为每升饭店用甲醇燃料中掺入20毫升到30毫升的液化石油气，以保证烹饪和烘焙效果。在使用甲醇燃料时，还需要注意安全问题，如避免燃烧时产生的有毒气体对人体造成伤害等。为此，饭店应该采取相应的安全措施，确保食品安全和顾客健康。