羟甲基纤维素钠是一种常见的化学物质，也被称为CMC。它是一种水溶性高分子化合物，具有多种作用。

首先，羟甲基纤维素钠在食品工业中被广泛应用。它可以用作稳定剂、增稠剂和乳化剂，可以使食品更加稠密和口感更好。此外，它还可以用作酒类和果汁中的悬浮剂，使它们的颜色和味道更加均匀。

其次，羟甲基纤维素钠也被广泛用于制药工业中。它可以增加药物的黏度和稳定性，使药物更容易被吞咽和吸收。此外，它还可以用于制作缓释剂和胶囊，增加药物的持续释放时间。

最后，羟甲基纤维素钠还可以用于纸浆和纸张生产过程中。它可以作为纸张的强化剂，增加纸张的强度和硬度，并可以作为涂料来增加纸张的光泽度和光滑度。

总之，羟甲基纤维素钠是一种非常有用的化学物质，具有多种应用。它在食品、制药和纸张等行业中都发挥着非常重要的作用。