醛基和氨基是化学中的两种重要官能团。它们之间的反应可以产生许多有用的化合物。在反应中，醛基和氨基之间会发生亲核加成反应，生成相应的胺类产物。

一般而言，醛基和氨基的反应需要在碱性条件下进行。在碱性条件下，氨基会形成亲核性更强的氢氧根离子，利于反应的进行。反应过程中，氨基中的氢离子（H+）会被醛基中的羰基（C=O）攻击，形成中间体，即亚胺（imine）产物。亚胺分子中的氮原子上带有正电荷，成为亲电子中心，可以与另一个氨分子再次发生亲核加成反应，形成胺类产物。

醛基和氨基的反应具有广泛的应用价值。例如，在有机合成中，亚胺的制备是一种重要的反应步骤。亚胺可以进一步被还原为相应的胺类化合物，或者被水解为酮类产物。此外，醛基和氨基的反应还可以用于生物化学领域的研究中，例如用于合成肽链和蛋白质等生物大分子。