羧甲基纤维素钠是一种常用的化学品，广泛应用于食品、药品、化妆品和工业领域。它具有良好的增稠、稳定、乳化、保湿等特性，常被用作填充剂和增稠剂。

填充剂是一种能够增加产品体积、改善质感、降低成本的化学物质，常用于食品、药品、化妆品和工业领域。羧甲基纤维素钠由于其优异的增稠性能，常被人们误认为是填充剂。然而，羧甲基纤维素钠并不是一种典型的填充剂。

填充剂的作用是通过增加产品体积来降低生产成本，但同时也会降低产品的品质和口感。羧甲基纤维素钠虽然可以增加产品体积，但其主要作用是增稠和稳定产品的质地和口感。与典型的填充剂相比，羧甲基纤维素钠的用量较少，通常只需要添加0.1%到1%的量，而且对产品的质量和口感的影响也较小。

除了增稠和稳定作用，羧甲基纤维素钠还可以用于调整产品的黏度、流动性和乳化性。在食品行业中，它常被用于制作面包、蛋糕、乳制品等；在药品和化妆品行业中，它则被用于制作乳霜、洗发水、牙膏等。

综上所述，羧甲基纤维素钠虽然具有填充剂的一些特性，但其主要作用是增稠和稳定产品的质地和口感，因此不能单纯归类为填充剂。