5-甲基吡嗪-2-羧酸付产品二酸是一种有机化合物，化学式为C8H7NO4。它通常是白色至浅黄色晶体或粉末状物质，具有较强的酸性，易溶于水和乙醇。

5-甲基吡嗪-2-羧酸付产品二酸是一种重要的有机合成中间体，广泛应用于医药、染料、涂料、香料等领域。在医药领域，它是合成某些抗癌药物的原料，如莫西沙星和环丙沙星等。同时，它还可用于合成其他抗菌药物、非甾体抗炎药和镁盐等。

在染料、涂料和香料领域，5-甲基吡嗪-2-羧酸付产品二酸也具有重要的应用价值。它可用于合成多种颜色鲜艳、稳定性好的染料，如亚甲基蓝、亚甲基绿等。在涂料方面，它可作为树脂的交联剂，提高涂料的硬度和耐磨性。在香料方面，它可用于合成苯乙烯和酚类香料。

总之，5-甲基吡嗪-2-羧酸付产品二酸是一种重要的有机化合物，在医药、染料、涂料和香料等领域都有着广泛的应用。