羟基苯甲酸是一种重要的有机化合物，广泛应用于医药、香料、染料等领域。其合成工艺主要包括两种方法：苯甲酸经过羟化反应合成和苯酚经过甲酸化反应合成。

苯甲酸经过羟化反应合成羟基苯甲酸的工艺过程如下：首先将苯甲酸和氢氧化钠溶液混合，在加入过量的氢氧化钠和过量的过氧化氢的条件下进行反应，生成羟基苯甲酸。反应物和产物的摩尔比为1:1，反应温度为70℃，反应时间为2小时。反应结束后，将反应液进行酸化处理，得到纯品的羟基苯甲酸。

苯酚经过甲酸化反应合成羟基苯甲酸的工艺过程如下：首先将苯酚和甲酸混合，在加入过量的氢氧化钠的条件下进行反应，生成羟基苯甲酸甲酯。反应物和产物的摩尔比为1:1，反应温度为60℃，反应时间为3小时。反应结束后，将反应液进行酸化处理，得到纯品的羟基苯甲酸。

以上两种合成方法各有优缺点。苯甲酸经过羟化反应合成的羟基苯甲酸反应条件较为温和，产物纯度高，但是反应物价格较高，成本较高。苯酚经过甲酸化反应合成的羟基苯甲酸反应物价格较低，成本较低，但是反应条件较为严格，产物纯度较低。

综上所述，选择何种合成方法应根据实际情况进行选择，以达到经济、高效、环保的目标。