甲醇和甲醇钠是两种常见的有机化合物，它们都具有亲核性。在有机化学中，亲核性是指一种分子或离子对另一种分子或离子中的亲电子原子或原子团的亲和力。

亲核取代是指亲核试剂攻击一个电子云较稠密的原子或原子团，通过形成新的化学键来代替一个原子或原子团。甲醇和甲醇钠可以通过亲核取代反应来生成新的有机化合物。

以甲醇和甲醇钠的反应为例，当甲醇钠加入到甲醇中时，它会形成一个亲核试剂，攻击甲醇中的亲电子原子或原子团。此时，甲醇分子中的羟基（OH）原子会被甲醇钠取代，生成甲醇钠的甲醇盐（CH3O-CH3），同时释放出一个氢离子（H+）。

这个反应可以用以下化学方程式表示：

CH3OH + CH3ONa → CH3OCH3 + NaOH

在这个反应中，甲醇钠作为亲核试剂，攻击了甲醇分子中的羟基原子，形成了一个新的化学键。同时，甲醇分子中的羟基原子被取代，形成了新的有机化合物甲醇钠的甲醇盐。

这个反应有很多应用，例如在有机合成中，可以用甲醇钠来代替甲醇分子中的羟基原子，形成新的有机化合物。同时，这个反应也可以用来制备甲醇钠的甲醇盐，这是一种重要的有机溶剂和中间体，广泛应用于化学工业中。

总之，甲醇和甲醇钠的亲核取代反应是有机化学中重要的反应之一。通过这个反应，可以制备新的有机化合物，并且广泛应用于化学工业和有机合成中。