邻羟基苯甲酸和对羟基苯甲酸是两种常见的有机酸。它们都含有羟基和苯环结构，但它们的结构中羟基和苯环的位置不同。邻羟基苯甲酸的羟基位于苯环上的相邻位置，而对羟基苯甲酸的羟基则位于苯环上的对位位置。

在化学性质上，邻羟基苯甲酸和对羟基苯甲酸在酸性上有所不同。邻羟基苯甲酸的酸性更强，因为邻位的羟基与苯环上的羰基（-COOH）之间的作用更加紧密，从而使羟基上的电子云更加稳定。这种稳定性使得邻羟基苯甲酸的质子（H+）更容易从羟基处离开，使其成为更强的酸。

相比之下，对羟基苯甲酸的酸性较弱。由于羟基和羰基之间的空间隔离，羟基上的电子云不如邻羟基苯甲酸稳定，因此质子不容易从羟基处离开，使其成为较弱的酸。

在实际应用中，邻羟基苯甲酸和对羟基苯甲酸的酸性差异可以用于区分它们的化学性质和应用场景。例如，邻羟基苯甲酸可以用于制备染料、药物和香料等化学品，而对羟基苯甲酸则可以用于制备聚合物、涂料和塑料等材料。

总之，邻羟基苯甲酸和对羟基苯甲酸在结构和化学性质上有所不同，其中邻羟基苯甲酸的酸性更强，对羟基苯甲酸的酸性较弱。这种差异可以用于区分它们的应用场景和化学性质。