丙基甲基纤维素是一种天然的多糖物质，也称为CMC。它是由纤维素的部分水解产物和丙烯酸、甲基丙烯酸等单体经过化学反应制得的。丙基甲基纤维素在生产过程中，主要用于增稠、增黏、乳化、分散和稳定等作用。其在食品、药品、化妆品、纺织品、造纸等行业中有着广泛的应用。

丙基甲基纤维素具有很强的保水性和黏附性，能够增强液体和固体之间的粘附力，同时也能够减少分散体系的粘度，使其更加稳定。此外，丙基甲基纤维素还能够增加泡沫的稳定性，改善口感和质地，提高产品的品质。

在食品工业中，丙基甲基纤维素被广泛应用于酱料、果酱、冰淇淋、奶油、肉制品等制品中。它能够增加这些制品的黏稠度，改善口感，提高质量。在药品工业中，丙基甲基纤维素则主要用于制造口服药、眼药水、鼻药水等制剂，能够增加药品的黏稠度，提高吸收率和渗透性。在化妆品工业中，丙基甲基纤维素则被用于制造乳液、洗发水、牙膏等产品中，能够增加产品的稳定性和黏稠度。

总之，丙基甲基纤维素是一种非常重要的工业原料，具有广泛的应用前景。