6-乙酰氨基己酸（又称为N-乙酰-lysine）是一种非常重要的化合物，它是一种氨基酸衍生物，可以在许多领域中得到应用。

首先，6-乙酰氨基己酸在食品工业中被广泛应用。它可以被用作一种增味剂，可以改善食品的口感和风味。此外，它还可以被用作一种防腐剂，可以延长食品的保质期。

其次，6-乙酰氨基己酸在医药领域中也有着重要的应用。它可以被用作一种药物载体，可以将药物有效地运送到人体内部。此外，它还可以被用作一种药物原料，可以制备出许多治疗疾病的药物。

最后，6-乙酰氨基己酸还可以被用作一种有机合成试剂，在化学合成领域中得到应用。它可以被用来制备许多重要的有机化合物，如酰胺、酸酐等。

总的来说，6-乙酰氨基己酸在许多领域中都有着重要的应用，它的作用不仅仅局限于食品工业和医药领域，还可以在化学合成领域中得到广泛应用。随着科技的不断发展，6-乙酰氨基己酸的应用前景也将越来越广阔。