近年来，一水柠檬酸的价格一直呈现出波动性的走势。在2018年初，一水柠檬酸的价格开始逐步上升，直至达到年内的最高点。之后，价格一直处于相对稳定的状态，直至2020年初受新冠疫情影响而出现了一定程度的波动。

具体来看，2018年初至2019年初，一水柠檬酸的价格从每吨8000元左右上升至每吨1.1万元左右，上涨幅度达到了近40%。这一价格上涨主要是受到国内外市场需求的影响。在国内市场上，一水柠檬酸主要应用于制药、食品、化妆品等领域，而这些领域的需求一直保持着稳定增长的态势。同时，国际市场上一些国家对国内生产一水柠檬酸的厂家实施了一定的限制，这也导致了一定程度的价格上涨。

2019年初至2020年初，一水柠檬酸的价格基本保持在每吨1.1万元左右的水平。这一价格相对稳定，主要是由于市场供需相对平衡。在这一时期内，国内外市场对一水柠檬酸的需求相对稳定，而国内生产厂家的生产能力也有所增加，这使得市场供应相对充足，价格也相对平稳。

2020年初至今，一水柠檬酸的价格出现了一定程度的波动。这一波动主要是受新冠疫情的影响。由于疫情的爆发，一些国家实行了封城措施，导致了一些工厂的关闭和生产能力的下降。这使得一水柠檬酸的供应出现了一定程度的缩减，价格也相应地出现了一些波动。

总的来说，一水柠檬酸的价格走势主要受到市场供需和国家政策限制等因素的影响。在未来，随着市场需求的变化和国家政策的调整，一水柠檬酸的价格也将会出现相应的变化。