麦角固醇是一种重要的植物次生代谢产物，广泛存在于多种植物中。它的化学式为C27H44O，结构式如下：

H

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H-C=C-C=C-C=C-C=C-C=C-C=C-CH3

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H-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-OH

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H H H H H H H

可以看出，麦角固醇分子由四个苯环和一个环烷基组成。其中，四个苯环分别通过共轭双键相连，形成了一个大的芳香环。这个芳香环上还有一个羟基(-OH)官能团，与一个环烷基相连。环烷基也含有一些分支，使得整个分子不仅有平面性，还有立体异构性。

麦角固醇是一种非常重要的植物次生代谢产物，具有多种生物活性。它可以被用于治疗多种疾病，包括心血管疾病、癌症、肝病和糖尿病等。此外，麦角固醇还可以作为植物生长调节剂，促进植物生长和抗逆性。

总之，麦角固醇的结构式是C27H44O，其分子结构非常复杂，但是具有多种生物活性，对人类和植物都有重要的作用。