甘油，化学名为1,2,3-三羟基丙醇，分子式为C3H8O3。它是一种无色、无味、粘稠的液体，常温下为液态。甘油是一种三元醇，具有三个羟基（-OH）官能团，分别连接在碳原子的1、2、3位置上。

甘油的化学式结构式如下：

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HO-CH2-CHOH-CH2OH

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其中“HO-”代表羟基，而“-CH2-”代表甲基。可以看出，甘油分子由三个碳原子和三个羟基组成，中间的碳原子与两侧的羟基连接，形成了一个分子链。

甘油是一种重要的有机化学品，广泛应用于医药、食品、化妆品、烟草、纺织、塑料等领域。在医药领域，甘油被用作保湿剂、润滑剂、溶剂等；在食品领域，甘油被用于制作糖果、蛋糕、巧克力等甜食；在化妆品领域，甘油被用作保湿剂、防腐剂等；在塑料领域，甘油被用作增塑剂、润滑剂等。

总之，甘油的化学式结构式简单明了，而其广泛的应用领域和多样的功能使其成为了一种不可或缺的有机化学品。